laksa penang

LAKSA PENANG

Bahan-bahan

• 1 Bungkus Laksa
• 1 kg/ 6-7 ekor Ikan kembung/Ikan Sardin @ Ikan Selayang (Saya prefer Ikan Sardin @ Ikan Selayang sebab isinya banyak dan juga rasanya lebih manis. Kalau yang segar tu, tak payah tambah gula mahupun penambah perisa yang lain dah.)
• 1 biji bawang besar
• 2 ibu jari belacan
• 1 senduk cili kering/cili kisar (kalau suka pedas letak lebih)
• 2-3 keping asam keping (Ikut berapa banyak kuah yang kita nak buat itu, takut nanti terlebih masam)
• 2 bunga kantan - dibelah 4
• 1 ikat daun Kesum
• Air Rebusan Ikan / Air
• Garam
• Penambah Perisa

Bahan hiasan (OPTIONAL)

*Nak letak boleh, tak letak pun tak apa.

• Telur - dibelah dua.
• Timun - dihiris
• Salad/ Kobis - dihiris
• Bawang besar - dihiris
• Limau kasturi - dibelah dua.
• Daun pudina  - dihiris
• Cili padi - dihiris
• Nenas - dipotong dadu. (Bila makan dengan laksa, rasa dia masam-masam, manis, pedas. Sedap. ^___^)

*Ada yang suka letak Petis atau otak udang kan. Jadi boleh lah letak. Tapi saya tak pernah cuba.

Cara-cara 

- Untuk memudahkan kita memasak laksa. Kita rendamkan terlebih dahulu laksa tersebut ke dalam air suam/biasa. Kemudian, baru ikut rebuskan laksa ke atas dapur ya.

-  Ikan pula, kita rebus dan ambil isinya. Sebaiknya air rebusan ikan itu kita tak payah buang. Kita boleh guna untuk masak kuah laksa itu nanti. Jadi kita asingkan terlebih dahulu. 

- Blend isi ikan itu tadi kemudian asingkan dan kita blend pula tulang ikan dan tapis airnya. 

- Kisar bawang besar, belacan dan cili kering/cili kisar bersama air rebusan ikan tadi.

- Masukkan dalam periuk bahan-bahan yang siap dikisar tadi, bersama asam keping, daun kesum dan juga bunga kantan.

- Masak dengan api perlahan dan biarkan merenih buat seketika. Kita masak kuah laksa dengan api yang perlahan ini supaya, kuah yang dimasak ini lebih tahan lebih lama. Tak cepat basi. 

- Masukkan garam dan penambah perisa mengikut kesukaan.

- Sudah siap. Bolehlah anda, menjamu selera. Mudah kan. : )