tempoyak ikan patin

Hari ini kite ade resepi ikan masak tempoyak resepi orang temerloh pahang yang memang terkenal dengan kesedapannya dan terkenal di malaysia.Bagi orang yang tak makan tempoyak dan tak makan ikan sungai memang rugilah sebab lauk ni memang win

Masak Tempoyak Ikan Patin Versi Asli Temerloh

Bahan bahan:

1 ekor patin saiz sederhana

2 senduk tempoyak

4 cawan air - agak agak pekat kuah disukai

1 biji cili merah - opsyenal untuk bagi kuah merah jer

Segenggam cili padi merah - ikut pedas disukai

1 inci kunyit hidup

Secekak daun kesum

Sedikit garam

Cara cara:

Tumbuk cili merah, cili padi dan kunyit hidup. Jangan sampai terlalu hancur pulak. Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk supaya bergaul rata.

Masukkan ikan dan kesemua bahan ke dalam periuk. Masaklah dengan api perlahan sehingga ianya merenih dan menggelegak.

Setelah menggelegak, masukkan daun kesum. Masak dalam 2-3 minit sahaja dan bolehlah tutup api.  

Nota:
Kalau tempoyak kurang masam, bolehlah tambah sedikit asam keping.

Basuh ikan dengan tepung gandum untuk menghilangkan bau hanyir ikan sungai.

Kalau mahukan kuah yang pekat, boleh dimasakkan kuah sehingga masak dan pekat, baru dimasukkan ikan seperti mana yang dibuat oleh kedai kedai makan di Temerloh.